Il clima umido fa impennare le vendite di arrosti e crema pasticcera nel Regno Unito

I negozi hanno visto modelli di spesa fuori stagione mentre gli acquirenti di luglio, bagnati dalla pioggia, si sono lanciati verso il comfort food invernale

L'estate è tradizionalmente il periodo dell'anno in cui fare barbecue, mangiare gelati e bere aperitivi serali, ma dopo un luglio piovoso, i britannici stanchi si consolano con cibi invernali di conforto come cene a base di arrosto, zuppe, budino di riso e crema pasticcera.

Per i campeggiatori e gli spettatori dei festival, il fatto che il Regno Unito abbia avuto uno dei mesi di luglio più piovosi mai registrati non è una novità. Infatti, nell’Irlanda del Nord e in alcune parti dell’Inghilterra come Greater Manchester, Lancashire e Merseyside, i record di precipitazioni sono stati battuti. E non si vede la fine presto, con la tempesta Antoni che porterà forti venti e forti piogge sabato.

Dopo essere stati sorpresi dalla pioggia forse una volta di troppo, l'unica cosa da fare è stata una cena calda a base di arrosto, con Waitrose che ha riferito che le vendite della scorsa settimana di patate arrosto pronte e yorkshire pudding sono state superiori rispettivamente del 47% e del 39% rispetto al 2022.

L’abbuffata di comfort food non si è fermata qui, con i leggeri budini estivi sostituiti con prelibatezze solitamente riservate all’inverno. Le vendite di torte di mele surgelate sono aumentate del 55%, mentre quelle del budino di riso sono aumentate del 17%. La domanda di crema pasticcera è aumentata del 36%, ha aggiunto Waitrose.

Di fronte a cieli grigi e piogge frequenti, il rivenditore ha affermato che le ricerche sul suo sito web per stufato di manzo sono aumentate di quasi il 60%, con parole chiave popolari come zuppa, sugo e purè di patate.

Giles Fisher, responsabile degli acquisti per generi alimentari e alimenti surgelati, ha affermato che lo schema è molto insolito. “Non siamo abituati ad aumentare i nostri ordini di tradizionali cibi invernali di conforto in piena estate. I clienti cercano il piacere in questi cibi commoventi”.

Il modello di spesa fuori stagione non finisce qui, con lo specialista della casa Lakeland che ha spostato il triplo dei suoi stendibiancheria riscaldati questo luglio, e anche la domanda per le sue coperte riscaldate elettriche è in forte aumento.

Ma mentre la maggior parte dei britannici non considera la forte pioggia un invito al barbecue, c'è un crescente contingente di griller per tutte le stagioni determinati a continuare. "Per l'80% della popolazione il barbecue dipende dalle condizioni atmosferiche, per il restante 20% è uno stile di vita", afferma Paul Henley, dello specialista a conduzione familiare BBQ Store.

L'industria del barbecue del Regno Unito, che ora produce 2,3 miliardi di sterline all'anno, è irriconoscibile anche rispetto a dieci anni fa. È ancora possibile acquistare un barbecue a sfera ad Argos per meno di £ 30, ma molti consumatori spendono una piccola fortuna per fornelli a gas in stile americano alimentati da quella che la National BBQ Week chiama la tendenza della “grigliata gastronomica”.

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Molte famiglie hanno investito in stazioni di cottura all’aperto resistenti alle intemperie durante la pandemia, e continuano ad essere ampiamente utilizzate poiché il barbecue è considerato più economico che mangiare fuori o prendere qualcosa da asporto.

Circa un quinto delle famiglie del Regno Unito ora dispone di più griglie, con i tradizionali barbecue americani “affumicati” – grazie a programmi TV come Barbecue Showdown di Netflix – che stanno diventando sempre più popolari. I rivenditori segnalano anche la richiesta di kit sempre più elaborati, tra cui i barbecue kamado in ceramica di fascia alta a forma di uovo realizzati da aziende del calibro di Big Green Egg.

"Se qualcuno decide di puntare tutto e spendere più di 1.000 sterline per un barbecue, allora sì, lo userà tutto l'anno", afferma Henley. “La famiglia media con una griglia a gas da 100 sterline o una griglia a bollitore da 30 sterline, è per quando c'è il sole. Ma l’industria non si occupa più di questo, si tratta di preparare il cibo di strada in casa”.