Come sbucciare correttamente un platano come i professionisti

Con la loro sottile dolcezza e versatilità nei piatti, sia salati che dolci, i platani sono diventati un frutto amato e un ingrediente base in molte culture. Tuttavia, se pensi che sbucciare un platano sia semplice come sbucciare una banana, avrai una bella sorpresa. I platani possono assomigliare ai loro cugini, ma differiscono in alcuni modi: la sbucciatura è una delle differenze più significative. Anche se puoi sbucciare facilmente una banana con le mani, provare a fare lo stesso con il platano probabilmente non funzionerà. A differenza delle banane dolci, la buccia del platano è troppo dura per essere semplicemente strappata via. Quindi invece di sbucciarlo, devi tagliarlo.

Anche se per la maggior parte potrebbe sembrare una seccatura, ne vale la pena quando tagli la buccia per rivelare un platano pallido e maturo, pronto per la cottura. Se sei pronto per esplorare la versatilità culinaria di questo frutto, ti guideremo attraverso il processo passo passo per sbucciare un platano e condivideremo alcuni suggerimenti su quando saranno pronti per essere preparati.

Per iniziare, taglia ciascuna estremità del platano con un coltello affilato (quanto basta per togliere le parti dure in modo da poter vedere la polpa del frutto all'interno). In questo caso un coltello da cucina funziona benissimo poiché è affilato ma piccolo e offre una precisione maggiore rispetto a un coltello più grande.

Quindi cerca o senti le creste sulla pelle, poiché serviranno da guida per eseguire i tagli necessari. Fai un taglio superficiale in ciascuna cresta, quindi usa il coltello o le dita per strappare delicatamente la pelle dalla carne. Se il platano è maturo, potresti dover tagliare solo una delle creste e la buccia dovrebbe iniziare a staccarsi facilmente dal frutto.

Una volta rimossa la buccia, ti ritroverai con un platano nudo pronto per essere utilizzato in tutti i tipi di ricette, dai piatti salati come i tostones e il mofongo ai dolci come il pane al platano e i plátanos en tentación. A seconda del piatto che stai preparando, dovrai tagliare ulteriormente il platano, in genere in diagonale o in orizzontale se stai preparando tajadas o a fette da friggere e successivamente schiacciare per i tostones.

Il segreto per sbucciare facilmente un platano sta nella sua maturazione. Un platano maturo è molto più facile da sbucciare rispetto a uno verde. Quindi, come fai a sapere quando il tuo platano è maturo e pronto per essere sbucciato? Innanzitutto, cerca segnali esterni. Un platano maturo avrà una buccia di colore giallo intenso o annerita. Più la pelle è scura, più la polpa interna sarà dolce e morbida. Inoltre, la buccia si staccherà facilmente dal frutto quando è maturo, mentre un platano acerbo si aggrapperà ostinatamente alla sua buccia.

Un altro modo per verificare se il platano è maturo è strizzarlo leggermente. Un platano maturo sarà leggermente morbido e cederà alla pressione, mentre uno acerbo sarà duro e resistente. Se il platano è troppo morbido o pastoso, potrebbe essere troppo maturo e inadatto alla cottura. In questo caso è meglio utilizzarlo per preparare dolci come le frittelle di platano o anche il pane alla banana.

Dicono che la pazienza sia una virtù, e sembra sicuramente vero quando si tratta di sbucciare i platani. Non esitare a cucinare con questo ingrediente versatile solo perché sbucciarlo sembra troppo difficile. Aspetta che il tuo frutto maturi e sarai ricompensato con un dolce e tenero dolcetto.